Desserts turcs

Les Turcs prennent rarement un dessert à la fin de leur repas (très frustrant!) 

C'est toujours pour accompagner le thé qu'ils aiment manger des pâtisseries...

 Le künefe 
C'est est un dessert servi chaud et craquant à base de kadayıf (cheveux d'ange) et de fromage!
(Délicieux!) 










 


Le baklava
Préparé avec de la pâte feuilletée et du sirop, souvent fourré à la noix ou à la pistache, c'est certainement le dessert le plus connu de Turquie! (Très bon mais très gras..)

Le helva 

Ce dessert historique, datant du XVIème siècle, est un entremet de “communication’’ que l’on partage avec ses voisins pendant les jours heureux et malheureux, à l’occasion des cérémonies, des décès, des mariages…

Il existe sous deux formes :




- soit à base de semoule, légèrement gélatineux et translucide (semoule, beurre, sucre, lait et eau) 


                                           













  - soit à base de tahini ( préparation orientale faite à partir de graines de sésame broyées avec un peu d'eau)  plutôt sèche, dense et friable. (Cela ressemble à du Turron espagnol)















Aşure

La légende raconte que Noé, pour fêter le dernier jour de son périple, décida de faire un festin avec tous les vivres restants. Les occupants de l’arche mélangèrent alors quelques 40 ingrédients en souvenirs des 40 jours de pluie qu’ils auraient traversés, parmi lesquels : des poires, du blé concassé, des pois chiches, des haricots blancs secs, du riz, des raisins secs, des figues sèches, des pignons, des cerneaux de noix et de pistache et du sucre.

Dessert au potiron (kabak tatlısı) (Légèrement écœurant d'après Benoît..)

Préparé dans le four ou sur le feu, les Turcs mangent le potiron sucré et non salé comme les Français ont l’habitude de le faire. 

Il suffit de faire mariner des cubes de potiron dans du sucre afin de créer une sorte de sirop puis faire porter le tout à ébullition jusqu’à ce que le potiron soit cuit et enfin saupoudrer de noix mixées.

Le coing au four (ayva tatlısı) 

Le coing au four est l’équivalent turc de la pomme au four française. 

Appelée également “poire de Cydonie’’, ce fruit souvent méconnue a une saveur acidulée, c’est pour cette raison qu’il est presque toujours servi cuit. Les Turcs aiment également le manger en confiture au petit-déjeuner.